近期不少花友都在问：银杏树的特点和介绍(银杏树的介绍和特点)，小编也是查阅很多资料，整理了一些答案，大家可以参考一下，
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在金灿灿的银杏叶雨中，北京迎来了一年中最美的季节。银杏是我国特有的树种，被誉为生物界活化石。作为现存最古老的树种之一，银杏犹如一张名片，向全世界展示着中华民族的悠久文明
记录地球历史
在恐龙时代，地球上到处是高大的裸子植物。
银杏是当之无愧的生物界活化石，是地球上现存最古老的树种之一。现有的化石证据显示，银杏等早期裸子植物至少在2.7亿年前就已经在地球上出现。不过那时的银杏是银杏目的近缘祖先种，只能称作银杏类植物，不是现代意义上的银杏树。在银杏类植物的全盛时期，除了南极洲和赤道附近，北半球和南半球的大部分大陆地区，都可以看到它们的身影。
那时，包括银杏类在内的高达百米的裸子植物组成了浩瀚的森林，它们为恐龙等大型动物提供了丰富的食物
不过凡事总有例外。我国浙江天目山、湖北神农架以及安徽、湖北、河南三省交界的大别山等狭小深谷地带受冰川侵蚀的影响较小，因此生长在这些地区的银杏树祖先十分侥幸地存活了下来。至今，这些地方还残存着野生、半野生状态的银杏树。与银杏一同幸存下来的中生代裸子植物还有水杉、云杉等。
银杏约在南宋时期传入日本，到18世纪初，才从日本传入欧洲、北美地区。一些欧美学者误以为银杏为日本特有树种，其实银杏之前就只遗存于我国，中国的银杏资源占世界总量的70%。我国银杏资源主要分布在山东、浙江、江西、安徽、广西、湖北、四川、江苏、贵州等省份。在这些地方的深山老林，千年以上的古银杏树屡见不鲜。在山东日照莒县，就有一棵树龄高达4000年的古银杏树，胸径达4米以上，被誉为银杏树王，是世界上现存最古老的银杏树。在北京京西古刹潭柘寺内也有两株千年古银杏树，每到深秋，满树“尽带黄金甲”的景色吸引大批游客拍照留念。在贵州福泉、盘州、惠水、长顺、大方等地与浙江天目山、湖北大洪山和神农架、云南腾冲等偏僻山区，均发现自然繁衍的千年古银杏群，这是极其珍贵的自然景观和文化遗产，它对生态环境和生物多样性的研究以及银杏的可持续利用发展具有重要的作用。
我们今天看到的银杏树是中生代银杏类植物中遗留下来的唯一生存种。我国科研工
雌雄银杏各有特点：雌株，树冠宽大，顶端较平，主枝与主干间的夹角较大。叶裂刻较浅，常未达叶的中部。秋叶变色期及脱落期均较早。雌株花有长梗，梗端常分两叉，前端胚珠如火柴头大小，其发育成种子。雄株，树冠高大、直立挺拔，主枝与主干间的夹角小。叶裂刻较深，常超过叶的中部。秋叶变色期较晚，落叶较迟。雄树花成粗棒状花序，常较叶子先萌发。
银杏在19世纪末以前曾被放在红豆杉科，自从日本学者平濑作五郎发现了银杏的游动精子之后，才把银杏从红豆杉科中分出来，成立一个独立的新科——银杏科，属于银杏目。在当代，银杏已经成为科学家们最感兴趣的植物之一，因为它有许多原始和进化的特征。银杏记录了地球亿万年的变化史，经受住了巨大的气候变化和海陆变迁的严峻考验。曾经称霸地球的恐龙早已不复存在，而银杏依然茁壮生长在今日的地球上，默默讲述着沧海桑田、岁月轮回的大自然故事。
永葆青春的秘密
银杏提取物的功效和应用是全球科研热点。
光学显微镜下的银杏叶梗横截面。
科学家发现，银杏之所以能逃过被子植物“围剿”、严寒气候等灭顶之灾，一方面与局部地理位置的幸存者效应有关，另一方面也跟银杏超强的抗性有关。植物抗性是指植物对不良环境的适应性和抵抗力。银杏的抗性有多强呢？1945年8月6日，美国在日本广岛投下了一枚当量1.25万吨的原子弹。爆炸瞬间，广岛一片火海，灼浪冲天，爆炸中心500米之内的温度高达3000℃至4000℃，大量生物被毁灭。即便在10公里外，人们仍能感到灼热的气浪。当时，核爆中心的花草树木几乎全部灰飞烟灭，然而6株广岛树木“移民”——银杏却打破了死亡定律。其中一株200多年的雄性银杏树，虽被原子弹冲击波摧毁了大部分枝条，但第二年春天依然萌发新枝，吐露新芽，重新恢复生机，成为众多树木中抗核爆能力最强者。
这主要是因为银杏体内抵抗逆境、病虫害和病菌的R基因数量远远多于其他物种。大量的R基因让银杏体内积累了具有特殊保护功能的代谢物，比如细胞壁形成所需要的木质素、抗自由基和抗氧化的黄酮类化合物、抗菌的芪类化合物等，从而大大增强了树体的抗性。因此银杏能抵抗各种极端环境，顽强地生存下来。此外，持续合成木质素等物质增加了树干的密度和强度，对不断增大的树体起到支持作用。这就好比一个身强体壮的人，风寒暑湿燥热和各种细菌病毒都对他无可奈何，即便生病了也能很快自愈。
而让一株银杏屹立几千年不倒的另一个重要原因是，银杏树干形成层干细胞几乎不进入衰老阶段。干细胞可以说是制造多细胞生物体的“祖”细胞，植物和动物都依赖它的不断分裂增殖延续生物活性。研究人员发现，600多年树龄的银杏古树尽管干细胞分裂变慢了，但并没有老化迹象，其干细胞仍在持续不断裂变。这些古树干细胞中，所有跟老化相关的生理和分子指标都与20多年树龄的银杏树没有显著差别。干细胞持续不断的增殖能力，是银杏永葆青春的重要原因之一。不过银杏的干细胞分裂速度较慢，因此银杏树生长缓慢，自然条件下从栽种到能结银杏果要二十多年，大约四十年后才能大量结果。所以银杏树又被称为公孙树，意思是爷爷辈栽下树，到了孙子辈才能吃到果。
银杏的药用价值早已被中国古人发现。中医认为，银杏性味甘、苦、涩、平，归心、肺经。银杏的干燥叶可入药，具有敛肺平喘，活血化瘀，止痛等功效，可用于治疗肺虚咳喘、冠心病、心绞痛、高血脂等病症。
现代人仰慕银杏强大的长寿基因，不仅将银杏叶提取物制成药品，还研发出了各类含有银杏叶提取物成分的食品、饮品、保健品、护肤品。市场上，银杏面包、银杏饼干、银杏酸奶、银杏酒、银杏牙膏、银杏洗面奶等商品层出不穷。
但如果老年人为防治动脉硬化将银杏叶提取物作为保健品长期服用是不适宜的，因为动脉硬化的病理生理过程非常复杂，长期服用银杏制品有可能增加血管破裂风险。如果银杏叶提取物与抗凝药、抗血小板药同时使用，会增加出血风险。
秀才临考吃白果
我国食用白果历史悠久。
白果又称灵眼、佛指甲、公孙果等，是银杏树的种子。它的外面包裹着一层薄薄的果肉，中间是色白而坚硬的壳，壳中是杏黄色的核仁。
白果是营养丰富的滋补品。它含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分。分析表明，每100克鲜白果中含蛋白质13.2克、碳水化合物72.6克、脂肪1.3克，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素，及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种矿物元素以及多种氨基酸，具有很高的食用价值和药用价值。
关于白果的药用价值及作用，历代药食书籍都有记载。白果能敛肺气，定喘嗽，治哮喘、痰嗽等症。《本草再新》说其“补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤”。《本草便读》记载其“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎”。《滇南本草》记有验方：“大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸；与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。”而白果“缩小便”的功效，早就被古时参加科举考试的众多秀才们所利用，他们常常带些炒熟的白果在临考前吃几粒，以免尿频在考场上误事。如《品汇精要》记载“煨熟食之，止小便频数”。
我国食用白果历史悠久。宋代诗人杨万里对烤白果就有精彩的描述：“深灰残火略相遭，小苦微甜韵更高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。”该诗通俗而又形象地把食白果的惬意之态表现得淋漓尽致。白果食用时去壳，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。去皮后的白果仁还可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、扣碗蹄髈等菜肴的拌料。冬瓜白果老鸭汤或白果银耳莲子羹都是深秋时节不错的家常菜。
白果虽好，但多食却会引起中毒。李时珍的《本草纲目》有载：“熟食小苦微甘，性温，有小毒……多食令人腹胀。”《三元延寿书》记载了一件事：荒年饥荒，村民就以白果代饭饱食，次日皆死。由此足见，食白果中毒并不是耸人听闻的事。白果中毒多因食用过量所致，中毒出现的时间在食后1至12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐、昏迷、恐惧、惊厥，或神志呆钝、体温升高、呼吸困难、面色青紫、瞳孔缩小或扩大、对光反应迟钝及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。秋天正是白果上市成熟季节，大家食用时切勿无度。
“杏坛”的来历
银杏因果实形状似杏、果皮发白而得名。
中国是银杏的故乡，千百年来，银杏文化在中华大地生根发芽、代代相传。有不少人认为，生命力顽强、典雅大方、浑身都是宝的银杏树是最能代表中华民族坚韧不拔、温文尔雅品格的树种。
早在汉朝，皇家就把银杏树作为风景树种植于园林之中。东晋画家顾恺之的《洛神赋图》就描绘了曹植与洛神相遇于皇家园林的银杏林。此外，出土于南京南朝贵族古墓中的砖画《竹林七贤与荣启期》，画中八人以银杏、松槐、垂柳相隔，其中，阮咸坐在一棵银杏树下优雅抱阮弹唱。这说明无论是王公贵族还是隐逸高士，都对银杏青睐有加。
银杏名称的演变，也体现了它在人们眼中是亲切平和、雅俗共赏的代言人。银杏这一名称始于宋朝。关于银杏最早的文献记载来自西汉司马相如的《上林赋》。这篇文章描述了上林苑的宏大规模和天子率领众臣狩猎上林的盛况，是展现我国封建王朝盛事的第一篇鸿文。文中所提到的“枰”被后人注为银杏。后来，晋左思作《吴都赋》中有“平仲君梃，松梓古渡”的记述，唐代李善编撰的《文选》中有“平仲之木，实白如银”之说，肯定了平仲木就是银杏树。因此在唐代文献中，银杏一直被称为“枰”和“平仲”，体现了这种树木给人带来的温和、不张扬的直观感觉。而在民间，老百姓看银杏叶长得像鸭子的脚蹼，便呼这种树为“鸭脚”，它的果实被称为“鸭脚子”。北宋初年，南方官员以鸭脚子进贡汴京宋仁宗，皇帝问是何物，进贡官员深恐鸭脚子、白果名称不雅，惹恼皇上，急中生智，根据银杏果的形、色对曰：“银杏。”宋仁宗品尝后龙颜大喜，厚赏了进贡者，银杏这一雅号也被广泛沿用至今。宋代大诗人欧阳修写过一首诗，题为《鸭脚》：“鸭脚生江南，名实本相符。绛囊因入贡，银杏贵中州。”
从历史渊源看，银杏坚韧不拔、温文尔雅的特质与儒家文化的道德观不谋而合。在一些著作中，银杏树被看作是儒家的象征。据说孔子很喜欢在银杏树下阅读和教授弟子，后人将他教诲弟子的地方称为“杏坛”。至今在山东曲阜孔庙诗礼堂前还生长着宋代所植雌雄银杏树各一株。衢州的孔氏南宗家庙正门前，也植有两排高大古老的银杏树。孔子的女婿公冶长在山东安丘的读书处，生长着一雄一雌两株参天银杏，传为孔子看望女婿时带去树苗，公冶长亲手所植。
由于世界各国的银杏都直接或间接来自中国，因此银杏犹如一张中国身份的名片，向全世界展示着中华民族的悠久文明。许多国际交往活动中，银杏树成为了中国的“外交树”。2016年，国家主席习近平出访捷克，与捷克总统泽曼在捷克总统官邸庄园种下一棵银杏树，象征着两国的友谊地久天长。
银杏，高大挺拔，硕果累累，惠及万世。它象征着中华民族的风骨，谱写着赞美生命的欢歌。
山东曲阜孔庙里的杏坛。
延伸阅读
中国十大最美银杏观赏地
第一：广西桂林海洋乡银杏 在桂林灵川县辖区，虽然只是个小小的村庄，但却有银杏树100万株，树龄百年以上银杏1.7万株。最大的“白果王”树高达30米，树干需6人合抱。
第二：浙江天目山银杏风景区 亿万年前孑遗的野生银杏林。景区中有一株“独木成林”的奇树，老、壮、青、少、幼22株共生一根，相互偎依，被誉为“五世同堂”。树冠横展，枝叶层层伸延于峭壁之上，像一条向空中腾飞的巨龙，十分壮观。每年晚秋，叶色金黄，醉意浓郁。
第三：浙江八都岕银杏林 位于天目山余脉，林内有3600余株百年以上古银杏树，秋天一地金黄，蔚为壮观。
第四：云南腾冲银杏村 云南最大最集中最古老的一片银杏林。曾是电影《武侠》的拍摄地之一。
第五：湖北孝感安陆银杏 拥有千年以上古银杏59株，百年以上银杏4368株。11月至12月初，漫山遍野的黄叶，美得让人心醉。
第六：江苏邳州银杏时光隧道 是一条长约3000米的特色乡村公路，道路两旁种植的银杏树枝叶相互交织，自然形成隧道景观。
第七：湖北钱冲古银杏国家森林 古银杏参天连片，是中原地区罕见天然古银杏群落。
第八：广东中国岭南银杏之乡 位于广东南雄市，目前有百年以上树龄的古银杏树5000多株，年产白果数百吨。
第九：山东临沂郯城银杏 中国银杏之乡，据说是中国最早栽培银杏的地方之一。辖内新村乡官竹寺旁有一株种植于唐代的古银杏，高达35米。
第十：北京钓鱼台银杏大道 北京钓鱼台国宾馆东墙外的绿化带，一到深秋，俨然成为北京城区最美的一道风景。
（原标题：银杏 彰显中华文明的植物“名片”）
流程编辑：L061
银杏树，又名公孙树、鸭脚树等，是我国现存最古老的珍贵树种之一。白果是银杏树的果实，又叫银杏、公孙树子等，其味甘甜。
秋天北京西山大觉寺千年古银杏树金黄秋色
白果树之所以叫“公孙树”，是因为它生长缓慢，树龄较长，自然条件下从栽种到结银杏果要20多年，40年后才能大量结果，也就是爷爷种植的银杏树，得到孙子那代才能开花结子。银杏树是雌雄异株，大约4月间开花，到了金秋时节白果逐渐成熟。银杏树姿态优美，秋季满树金黄色，极具观赏价值，是观赏绿化的理想树种。
银杏喜爱温暖湿润的气候，具有喜光、耐寒、耐旱、忌涝等特点，在积水或盐碱地中不适宜栽培。银杏的自然地理分布范围很广，在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家均有大量分布。在中国，主要分布于温带和亚热带气候气候区内，遍及22个省（自治区）和3个直辖市。不同品种白果之间的形状虽有所差别，但主要呈现椭圆形，表面平滑，一端稍尖，另一端钝，其长约2厘米，宽约1.5厘米，厚约1厘米。
白果未成熟时表面呈现青绿色，成熟后颜色转变为白色或淡棕黄色。江苏泰兴市全市有银杏树500多万棵，尤其以盛产果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏的“大佛指银杏”而著称于世。据说在香港市场，只要麻袋上印有“泰兴白果”字样就免检。
1//白果的营养价值
白果不但营养丰富，而且还具有较强的医疗保健功效，深受人们的喜爱。传说河南嵩县一羊倌埋下银杏种子，辛勤培育成参天大树，结出丰硕的果实。后来羊倌患上哮喘病，昏迷中隐约看见树上有位美丽的姑娘，信手递给他数粒果实，让其吞服，羊倌服后顿时病愈。此后羊倌年复一年地将果实分给众多病人，治好了成千上万的哮喘病患者，从此利用白果治疗哮喘病的方法广为流传。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素E、核黄素、胡萝卜素、钙、钠、磷、铁、钾、镁、锰、硒等微量元素。此外，白果果仁还含有白果酸、白果醇、白果酚、氢化白果亚酸、氢化白果酸、五碳多糖等成分。不同地区不同品种的白果营养成分的含量有所差异，如下表所示。
白果具有丰富的营养成分，有药食同源的功效。首先，白果能预防心脑血管疾病，具有活血化淤，防止血栓形成，降低血液凝集度，清除自由基，延缓动脉硬化进度的功效。其次，白果还可以美容养颜，具有抗氧化、延缓衰老的作用。最后，白果还具有抗过敏、消炎杀菌等功能。
我国众多中医古籍，均将白果视为一味重要的中药材。现代医学对白果众多的成分研究后认为，白果酸能不同程度地抑制大肠杆菌、炭疽杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌等多种细菌。白果酚具有降血压的功效，而且能提高血管的通透性。中医认为经常食用白果，可温肺益气、清热扰菌、延年益寿防衰老。西医认为白果的提取物可以控制血压、扩张血管、增加冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、镇咳祛痰、呼吸道平滑肌解痉，有益于心脑血管、呼吸系统疾病的防治，此外还对于皮肤、牙齿等有很好的保健作用。
2// 白果的分类
白果营养价值丰富，种类繁多，在我国大部分区域都有栽培。目前主要有八类白果，分别是大果银杏、大梅核、大佛手、大金坠、大圆铃、佛指、洞庭皇和大马铃。大果银杏主要栽培于湖北安陆、孝感、随州，广西灵川等地。该品种颗粒饱满圆润，结果率高。大梅核在浙江的诸暨、临安、长兴，广西的灵川、兴安，湖北的安陆、随州等地有大面积栽培。大梅核品种适应性强，抗涝耐旱。大佛手品种主要栽培于江苏吴县，此品种抗风耐涝能力较弱。大金坠主栽于山东郯城、江苏邳县，该品种核大壳薄，糯性强，抗涝耐旱。大圆铃在山东郯城，江苏邳县栽培较多，其种仁饱满，抗性强。佛指主栽于江苏泰兴。大马铃主栽于浙江诸暨、江苏邳县、山东郯城等地，种仁甘甜，糯性好。
3// 白果的选购方法
采购白果时，首先看外观，品质优良的白果应呈椭圆形，长1.5～2.5厘米，宽1～2厘米，厚约1厘米。白果表面应呈黄白色或淡棕黄色，内部淡绿色或淡黄色，表面平滑，中间有空隙。白果无臭味且味甘微苦。优质的白果粒大饱满、有光泽。劣质的白果表面发黄，用手剥开会内部发绿，很可能是用硫磺熏蒸过。如下表所示。
作为药材使用时，白果应该用果仁而不用碎白果，以避免供应商将质量较次甚至将发霉的白果打碎掺杂在其中，从而保证白果的内在质量。如果采购完整的白果，应在验质时砸开观察是否合格，而且验质时应闻其味，没有味道或稍有酸味是比较正常的，如果有霉变的气味或酸臭味就可以判定这样的白果是不合格的。
3// 白果的储藏方法
白果储藏时应保持一定的低温和适当的湿度。处理后的白果虽然外种皮已干，但里面的果实还是软的，有一定的含水量，储藏方法不当易变黑发霉，影响白果质量，甚至不能食用。常温条件下，保质期最长6个月。采取科学的方法储藏保鲜，可延长储藏期。白果储藏方法较多，可根据具体情况，选择适宜方法进行储藏。
（1）冰箱储藏
储藏少量白果时，可将白果装入塑料袋后放在冰箱冷冻室冷冻或速冻，保鲜时间长达1年以上。
（2）冷库储藏
大批量储藏白果时，可将装有白果的麻袋单层摆放于木架空格之上，冷库温度保持在1～4℃的低温、空气相对湿度50%～60%（不得大于80%）。在此环境下，储藏保鲜时间可达1年以上。储藏期间应每月抽样检查，如发现白果果壳表面出现霉点，应及时将白果倒出用清水重新冲洗、晾干后再放入袋中。
（3）瓶装储藏
少量储藏时也可选用密封性好的玻璃瓶。将白果装入瓶子后密封瓶口，以隔绝瓶内空气和其他细菌的接触。此法可储藏白果9个月以上。
（4）空袋储藏
购置专门用来储藏食物的塑料袋，将白果装入塑料袋后用小气管将袋内空气全部抽空，然后密封塑料袋即可。此法可储藏白果10个月以上。
（5）湿沙储藏
此法适于留种用的白果储藏。白果种子只有在湿沙储藏的条件下，才能顺利完成其胚的后熟过程。湿沙储藏方法为：在阴凉背风处，挖宽60厘米、深80厘米的沟，在沟底先铺一层厚约10厘米的湿沙（沙的湿度不能过大，以手抓成团轻碰即散为宜）。然后在沙上摊放一层10厘米厚的白果，再在白果上铺一层5厘米厚的湿沙，依此码放到50厘米高为止，最上面盖一层厚度20米以上湿沙堆。要经常检查，保持种子和沙子湿润，防止种子霉烂，次年早春即可用于催芽播种。
（6）常温储藏
经脱皮处理并充分晾干的白果，先装入布袋中，在常温条件下置室内继续阴干7天左右。然后再装入塑料袋中，每袋可装10千克，扎紧袋口放置室内，每月将白果全部倒出进行短时间的摊晾1次，也可将塑料袋上打几个小孔，以便于白果有微弱的气体交换。这种方式可储藏保鲜7个月。
4// 白果的食用宜忌
白果除了含有丰富的营养成分之外，也含有有机毒素。白果果仁外皮中的白果酸，果核仁中的白果酚、白果酸、银杏毒和氰苷等都是有害物质。这些白果毒素被吸收后会引起神经性中毒，其可能会引起末梢神经系统障碍。中毒者会出现惊厥、头晕、乏力、昏迷、反应差等症状，中毒严重者会抑制呼吸中枢，表现为中毒性脑病。现代药理研究表明，白果所含的有机毒素能溶于水，毒性强，其毒性以果仁内绿色的胚芽为最毒，毒素遇热能减轻毒性，故生食极易中毒，而熟食者相对安全。
关于白果中毒问题近年来常有报道，大多是因为生食、炒食或烧食白果过量导致。每当进入白果成熟季节，炒白果是人们喜爱吃的干果食品之一，也是白果中毒高发原因之一。一般认为引起中毒及中毒的轻重与年龄大小、体质强弱及服食量的多少有密切关系，年龄越小中毒的可能性越大，中毒程度也越重。如何避免食用白果中毒？以下几方面要注意：
①生食或熟食过量会引起中毒。食用前应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃，虽然遇热后毒性会减小，但也不能大量食用以及长期使用，此外，不可将白果与鱼一起食用。
②对于成年人来说，一般一次不要食用超过10粒就是安全的，而孩子则不宜超过5粒，而5岁以下的幼儿应禁吃白果。手术后的病人、孕妇、生理期的妇女也应避免服用银杏叶，以免造成流血不止的意外事件。千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用。如果将银杏与阿斯匹林合用，会延长凝血时间，容易造成出血不止。
③在采摘和清洗白果的过程中，应戴上手套，并用冷水冲洗。已经过敏的病人，千万不要用热水洗手，那样会加重病情，不要随便涂抹药膏，更不要乱抓乱挠，一定要及时就医，防止过敏症状加重。
5//白果的花样吃法
（1）煮制熟食
白果食用前应去壳，捣碎，拣掉杂质，可以煮粥食用等，但不可多食。白果不建议生食，以防中毒。
（2）炒白果
我们可以将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里放入微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。
（3）作为菜肴中的拌料
先去除白果种皮，然后加入到烧鸡、烧鸭或者烧肉、猪蹄等菜肴中做拌料。加入白果肉后的菜肴食用时肉的油腻感会减弱，使人食欲增强。白果在菜肴中用作拌料宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化，放入过早口感不佳，而在其他食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还可以去毒。
白果炖猪肚
（4）作为糕点中的重要拌料
白果仁可以用来作糕点拌料，它能增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。白果本身具有的食疗效果，使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东人有食用白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且还能够治病，深受人们的喜爱。
（摘自《坚果吃个明白》 郭顺堂主编 中国农业出版社 程燕 供稿）
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银杏又叫白果、公孙树，是我国特有的树种，并有着很高的药用价值。该文针对银杏的生长结实习性做了介绍，同时详细阐述了有关银杏的栽培措施，以供参考。
银杏又叫白果、公孙树，是我国特有的树种，有“活化石”之称，属于银杏科银杏属，具有非常强的适应能力和抗逆性。其全身都是宝，药食兼用，用作中药，有止咳润肺功效，主治咳喘。
我国银杏栽培历史上以用果为主，银杏食用器官是种子而不是果实，这是和一般果树不同的，而且种子很特殊，种子有肉质的外种皮、骨质的中种皮和膜质的内种皮。去除软烂而带恶臭的外种皮之后，便是果核状的种子，称为种核，商品叫作“白果”。可食部分为胚乳，里面包藏着一个淡绿色的胚。胚乳的主要成分是淀粉，少量的蛋白质和糖，还有一些其他微量元素。近年来银杏叶的开发已成为新热点，国内外已相继研究开发出20多种银杏叶制剂，银杏的经济价值大幅提升。现将银杏生长结实习性及丰产栽培技术介绍如下，供参考。
银杏生长结实习性
银杏的生物学特性很独特，与一般果树不同，为雌雄异株，雄花在植物学上称为“小孢子叶球”或“雄果球”，一个柔荑花序状便是“一朵”雄花，是一个由主梗和支梗的雄蕊群。花粉多，飘散能力强，是典型的风媒花类型。雌花集生于短枝顶部叶腋，每朵有柄雌花，仅是2个或多个裸生的胚株，所以属于裸子植物。没有包被胚株的子房，更没有花柱、柱头。株孔中一经开放可直接授粉。胚珠的珠孔口开放，并溢出液体时，为雌花“盛开”，也是最适授粉期。
银杏的树冠由长枝和短枝构成，长枝长树，短枝开花结实。雄短枝花芽较圆钝，雌短枝花芽反而较尖瘦，这与常见果树也不同。雌雄短枝每年都有微量延伸，呈莲座叶丛状，一旦开花授上粉，结实很有保障，而且结实部位不易外移，树冠内膛不易光秃，是典型的短枝型果树。银杏的长枝和短枝可相互转化，新发长枝的侧芽来年可全部萌发，形成短枝，短枝寿命可达20年，部分多年生短枝顶芽也可抽生长枝。
银杏早果丰产栽培技术
2.1选择良种种植
银杏的寿命很长，栽植时一定要注意选择良种种植，以提高经营效益。以用种、叶为栽培目的的，宜选择大种型（平均单核重应在3 g以上）、核仁洁白，糯性强、香味浓、出核率（每100 kg带肉质外种皮的银杏能出白果的百分比）和出仁率高的品种。目前生产中表现好的品种有：大金坠银杏、长糯白果、圆白果、佛手银杏、马铃银杏、大白果、大果银杏、京银、红安王等。
2.2银杏播种育苗技术
银杏播种育苗具有出苗早、出苗齐、感病少、成苗多、且简单易行的优点。具体方法如下：育苗用的白果宜在授粉比较充分的产地或园片上采集，越冬时可用湿润的沙子层积保存，通过温床催芽。一般在每年的3月中旬播种，667 m2播种量100 kg左右，每667 m2成苗5万～7万株。
2.2.1种子处理 银杏种子在有要进行催芽处理，一般采用窖内催芽法。选择背风向阳，排水良好的地方挖窖，窖深30 cm、宽1.2 m，长度以种子量多少而定。将沙藏的种子筛去沙子，漂去浮种，捡去破损种子，然后浸种，浸种时间超過24 h时，注意换水。 催芽时在窖底部摊5～10 cm厚，然后一层种子一层沙，厚度2 cm左右，这样堆高15～20 cm，最上面覆一层2～4 cm的湿沙，最后距窖口面5～6 cm，上面盖薄膜即可。催芽时注意，前15～20 d，每3～5 d翻一次，以后2～3d捡种一次；保持湿度，干燥的情况下，可在上午9-10时加水，所加水的水温保持在30℃左右；窖内温度控制在25～30 ℃。
2.2.2苗床准备 选择地势高燥，通风向阳，排灌良好的酸性或中性沙壤土整个苗床。对选好的地块，一般秋季进行进行耕翻，结合耕翻每667 m2施入充分腐熟的农家肥3 000～4 000 kg，氮磷钾三元复合肥100 kg，辛硫磷颗粒2.5 kg。春季播种前将地整修成宽1.2～1.5 m，高15～20 cm的畦，畦面平整。
2.2.3播种 一般采用点播法，按20 cm行距的标准，在畦面开浅沟，按株距5～8 cm的标准点播，播种时种子平放，上覆土2～3 cm。
2.2.4苗期管理 1）追肥：在6月上旬，进行第1次追肥，每667 m2施尿素7.5 kg左右，在7-8月视苗木生长情况再追肥1～2次，每次施尿素10 kg左右，以促进幼苗生长。2）除草：在幼苗生长期，田间杂草易与幼苗形成争肥争水争空间矛盾，影响幼苗生长，要及时清除杂草，以保证幼苗健壮生长。
2.3嫁接育苗技术
银杏嫁接育苗具有进入结果期早，产量高的特点，嫁接时一般以普通银杏为砧木。嫁接时夏季采用“T字形”芽接，也可春季采用双舌接或插皮接.其中春季是嫁接的主要季节，从发芽前5 d到展叶期嫁接成活率高，生产中可根据实际情况灵活应用。
2.3.1双舌接或插皮舌接 目前生产上大量使用的是3年生以上砧木的大苗嫁接，在砧木高50～60 cm时进行嫁接，高接时可在砧木树龄3～4年时嫁接，接穗在母树发芽前10～20 d采集，采集到的接穗要及时进行蜡封处理，防止失水，影响成活。嫁接时接穗的舌面长度不能少于3～4 cm，削面在下芽的一侧，且舌距舌面2 mm，插时露白2 mm，以利愈合牢固。下芽靠砧木一侧，待愈合、接穗发枝后，枝条基部很快就和砧木愈合在一起，便于养分输送，树体生长。
2.3.2“T字形”芽接 在商品价值高的优良植株上选取生长健壮、无病虫害的枝条作接穗，接穗一般结合冬剪采集，将采集到的接穗按50枝一捆进行捆扎，埋藏于背阴处的湿沙中。在春季银杏砧木离皮时进行嫁接，一般在砧木萌芽展叶时开始，可一直嫁接到接穗芽萌动后，嫁接时接芽选用充实饱满芽，要求芽片上带有护芽肉。在砧木上选取光滑部位切一个“T字形”切口，横切宽1 cm，竖切长约1.2
cm，以切断砧木韧皮部为度，并插入盾状接穗芽片后绑缚。绑时先从芽的上端起逐渐往下，缠3～4圈即可，绑缚一定要紧，要严。接后10～15 d内检查成活，对没有成活的要及时进行补接，在接芽或接穗成活后，及时抹除砧木上的萌芽。
本文摘自龙源期刊网：《山西果树》
银杏树的特点和介绍(有关银杏树主要特征介绍)
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内容更新时间（UpDate）：
2023年07月25日 星期二
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